1、麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右,用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示上海卤味熟食加盟熟透。2、这时候捞出放入冰水中泡冷。3、洗干净锅没,放入少量的油,大约2汤匙,将剩余的花椒放在锅里爆香。4、舀入一小勺到装有辣椒粉的上海卤味熟食加盟碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,搅拌均匀,再在里面加入蒜末,生抽,鸡汤,盐,糖,香醋调成酱汁。
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