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盐焗鸡是中国菜中有特色的烹调技术之一。它的形成与客家人的迁徙密切相关。在南移的过程中,客家人迁到一个地方,经常受到外国人的干扰,被迫迁移到另一个地方。在生活过程中,家家户户都饲养家禽和牲畜。在“逃逸”和迁徙过程中,活禽不易携带,因此被宰杀后放入盐袋储存和携带。这些原材料可以转移到滋补贮藏的地方,可以缓解原料短缺的问题。金华正宗手撕鸡加盟是客家人在迁徙过程中制作的一道名菜。金华正宗手撕鸡加盟起初,客家人用盐腌制屠宰的鸡肉,并用盐封死。
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