1）普通熟食店的资格证书太少，因此通常只有一个或两个特别的品种，而其他则是不太吸引人的常规品种。这说明了一个道理：需要多年的精耕细作，需要专心致志，并且需要专业人士来做专业的事情。（2）池州熟食连锁的品种通常太少，一两个品种较少，十几个品种稍多。这说明了一个道理：研究顾客心理，满足寻求新颖性和差异性的顾客的心理需求。（3）普通池州熟食连锁仅了解一些公式和技术，但不了解营销。

1、铸铁锅锅底铺满小葱，摆些姜片。2、将鸡清理干净，鸡肉表面抹少许盐和黄酒，放入锅中，在鸡肉上也放些姜片。3、开中大火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖，在锅盖上放一些冰块，小火焖煮25分钟左右。开盖用筷子戳鸡腿部位，无血水冒出即可。4、关火后取出池州熟食连锁，放入冰水中浸泡10分钟；捞出鸡肉，擦干水分，将鸡肉切成块。取一些小葱和姜切成碎末，池州熟食连锁加适量盐、生抽、白糖，拌匀，倒入锅内剩余的汁水，拌匀，食用时蘸酱料即可。

首先，在鸡肉上加盐，使肉味咸嫩，切掉鸡脖子和臀部，以保持整只鸡的完整性。第二步，烫漂浸泡：准备一大盘冰水备用，水量不得超过整只鸡。在汤锅里加水煮至沸腾。加入葱、姜片和料酒。把火开大点。把池州熟食连锁放入汤锅里烫2分钟。立即取出鸡肉，用冰水浸泡10秒。取出鸡肉，放回汤锅煮2分钟。取出池州熟食连锁，在冰水中冷却10秒。重复一次，先烫后浸泡3次。三次烫烫的时间不宜太长，根据鸡肉的大小，烫1-2分钟，用冰水浸泡使鸡肉迅速冷却。

为客户服务，当我们向顾客出售熟食时，我们可以不理会吗？在每个客户的背后，都有250个朋友受到影响，每个进入池州熟食连锁的客户都得到了很好的服务，然后老客户带来了新客户，从而使公司蓬勃发展。相反，如果给顾客带来不好的体验，也会给池州熟食连锁带来隐患。因此，您可以为生活中的其他人提供尽可能多的帮助，例如与顾客保持亲密关系，寻找金钱，或者在将包装好的熟食送给顾客时不将其直接扔在柜台上。当然，质量不可忽视。

首先是亚硝酸盐。亚硝酸盐，在肉类食品中能起到显色、防腐剂的作用。同时，由于亚硝酸盐的毒性，0.3-0.5g可引起中毒，3G会导致死亡。因此，国家对亚硝酸盐的使用有严格规定，每公斤肉中亚硝酸盐残留量必须小于或等于30毫克（1克等于1000毫克）。因此，有人误认为熟肉中添加的亚硝酸盐只要不超过这个标准就可以使用。但需要注意的是，只允许工业肉类加工，禁止餐饮。而池州熟食连锁在经营范畴属于餐饮业，所以，在我们池州熟食连锁做炖肉，是禁止使用亚硝酸盐的。