1、麻鸡洗干净放入冷水,姜片,葱段,十粒花椒,烧开后转小火煮五分钟,再关火焖熟,大约十五分钟左右,用筷子撮一下鸡腿最厚的部位,能流出清澈汁水的表示宿迁卤菜加盟店熟透。2、这时候捞出放入冰水中泡冷。3、洗干净锅没,放入少量的油,大约2汤匙,将剩余的花椒放在锅里爆香。4、舀入一小勺到装有辣椒粉的宿迁卤菜加盟店碗中,拌均匀辣椒粉,继续烧热剩余的油,冒烟的时候可以关火,倒入辣椒粉中,搅拌均匀,再在里面加入蒜末,生抽,鸡汤,盐,糖,香醋调成酱汁。
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调味料:适量的生姜和葱,料酒20克,当归2片,八角茴香,胡椒油5克,红油10克,酱油5克,芝麻糊少许,辣鲜露五克,东古一品鲜四克,鸡肉精和味精各1克,少许大蒜1.首先,清洁三黄鸡的内部和外部(要清洁此步骤,否则以后进行烹饪会影响宿迁卤菜加盟店的颜色),然后更换鸡脚的膝盖部分用刀,这样以后做饭会更方便2.往锅里加清水,加料酒和三只黄鸡去烫(加料酒的目的是去除腥味,如果宿迁卤菜加盟店本身很脏,还可以在白热里放些盐)水,可以起到很好的作用)。
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一忌:试吃满盒装,不论是开放式品尝还是日常品尝,都不要在品尝盒中放太多,而只能放3-5片,因为人们喜欢选择脂肪和稀薄的脂肪,看起来不会很好,尤其是丑陋,顾客不会有胃口!二忌:宿迁卤菜加盟店卖剩菜,人们吃完剩饭后容易出现腹泻,这会引起不必要的麻烦,甚至有些顾客也会来您家找到您,这将形成不良的声誉。俗话说,好事不散,坏事蔓延数千里!您积累了半年甚至更长的良好声誉可能已经丢失。禁忌三:宿迁卤菜加盟店先服务大订单,忽略小订单