手撕鸡连锁加盟
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丽水专业餐饮连锁加盟店培训

2022-12-11
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首先是亚硝酸盐。亚硝酸盐,在肉类食品中能起到显色、防腐剂的作用。同时,由于亚硝酸盐的毒性,0.3-0.5g可引起中毒,3G会导致死亡。因此,国家对亚硝酸盐的使用有严格规定,每公斤肉中亚硝酸盐残留量必须小于或等于30毫克(1克等于1000毫克)。因此,有人误认为熟肉中添加的亚硝酸盐只要不超过这个标准就可以使用。但需要注意的是,只允许工业肉类加工,禁止餐饮。而丽水餐饮连锁加盟店在经营范畴属于餐饮业,所以,在我们丽水餐饮连锁加盟店做炖肉,是禁止使用亚硝酸盐的。

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