盐焗鸡的来历二

2020-08-31 15:34:29

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盐焗鸡是中国菜中有特色的烹调技术之一。它的形成与客家人的迁徙密切相关。在南移的过程中，客家人迁到一个地方，经常受到外国人的干扰，被迫迁移到另一个地方。在生活过程中，家家户户都饲养家禽和牲畜。在“逃逸”和迁徙过程中，活禽不易携带，因此被宰杀后放入盐袋储存和携带。这些原材料可以转移到滋补贮藏的地方，可以缓解原料短缺的问题。盐焗鸡是客家人在迁徙过程中制作的一道名菜。起初，客家人用盐腌制屠宰的鸡肉，并用盐封死。吃的时候可以直接蒸，就是“客家咸鸡”。据说有一个客家妇女带着一群孩子。其中一个孩子体弱多病。由于当时缺乏各种有营养的食物，他把咸鸡肉用纸包好，放进热盐里，放在沙锅里煨。吃了鸡肉后，孩子逐渐恢复，变得更强壮了。他参加了科举考试，得了一等奖。后来，这道菜家喻户晓，成为每一位客家妇女的特色菜。为了方便烹饪，适应大规模生产，客家厨师不断改进和创新，创造出另一种风味的东江盐焗鸡。

盐焗鸡

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