盐焗鸡的做法

2020-08-31 15:37:58

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步骤

1.沙姜洗净刮去外皮，切细粉；香菜去头，洗净沥干，备用。

2.三黄鸡内脏洗净取出。切去鸡的头、颈、脚，用厨房用纸吸干水分。

3.用米酒和姜粉涂抹鸡体，腌5分钟，将剩下的米酒倒入鸡肚。

4.把三只黄鸡用厨房用纸包起来。确保包装得很紧。

5.先在锅底撒上1.5袋粗海盐，把裹好的鸡肉放进去，再倒1.5袋粗海盐盖在鸡身上。

6.盖上锅盖，铺上湿毛巾，文火炖约60分钟。

7.煮到毛巾变干，说明鸡肉已经煮好了。取下盖子，从鸡肉中舀出粗制海盐。

8.取出煮熟的鸡肉，撕下厨房用纸，放入盘中，加入香菜装饰，即可食用。

提示

1.盐烤鸡的陶罐要深一点，这样才能装海盐。由于陶罐是一次性丢弃的，所以不应购买太贵。

2.鸡肉用盐烤好后，只要把锅底的黑海盐刮一下，白海盐下次还可以用。

3.三黄鸡，又名湛江鸡，肉质嫩滑、脆嫩、肥美。也可以买清远鸡当菜，但不宜买饲料鸡，否则味道不浓。

4.陶罐底部的海盐比两根食指还高。如果海盐太浅，会烧焦鸡肉上的厨房用纸，鸡肉就会变黑无味。

5.包装鸡肉，可以用草纸、牛皮纸或特制的盐烤纸。如果买不到，也可以用厨房用纸代替。

6.用湿毛巾盖住锅。毛巾干了，锅里的鸡就煮好了。

7.如果鸡肉的重量在2斤左右，10分钟就足够了。盐的量应该和鸡一样多。

8.你可以先用细盐把鸡宰在体内外，然后用明火蒸，然后把鸡切成块。另一份猪油或花生油、调味粉与原蒸鸡肉汁混合，煮至浓汁，盛一大碗，将剁碎的鸡块一块一块沾上香料油汁，制成盘中。

盐焗鸡