白切鸡三浸一泡才是正确做法

2020-08-31 16:26:49

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白切鸡，三煮三浸是对的，皮脆肉嫩！即使你没吃过，你也听说过。可以说是粤菜中的经典菜肴之一。虽然很多人不明白这是白切鸡？什么可笑？这是粤菜的代表。如果你这么认为，你真的太肤浅了，你从来没有吃过正宗的鸡片。只要你吃过正宗的鸡片，就会发现原来淡白色的鸡片可以注意，而且很新鲜。

有些人可能试过在家里煮煮鸡。在他们看来，煮熟的鸡肉不仅在水里煮，而且不含盐。只放些葱姜片，再加些果汁。即使鸡已经准备好了，但事实上，你在开始就错了。煮熟的鸡一定不能在水里煮，只要是在水里煮，以后再做都是不对的，不管我们放在哪里，都是完全错误的。

事实上，制作鸡片的正确方法是三次浸泡，一次泡一次。让我们和你一起分享吧。别以为所有的鸡都适合做鸡片。如果你吃了它，你会发现鸡肉的尺寸似乎很小。这时，你可能会气愤地想，其实用这么小的鸡做切片鸡还是那么贵，你真的误会了商家，因为做白切鸡的鸡是青春期的一些鸡，而且它的尺寸不会太大。

在广东，正宗的白切鸡只能是鸡颈鸡和胶鸡两种。前者是指不产蛋的母鸡，后者是指阉割的公鸡。鸡选好后，再解剖干净、干净、干净，清洗时，烧一壶热水，加少量盐、黄酒、韭菜、姜片，切记热水一定要煮开。水煮开了，我们不该闲着。我们应该戴上一次性手套给鸡按摩。水烧开后，我们应该抱着脖子开始吊水，也就是说，浸泡。我们需要每次把水挂三次，每次10秒，然后在中间排水30秒。

这样，鸡的皮已经完全成熟，但里面的鸡还是生的。这时，你可以关掉火，把整只鸡直接泡在水里，直到它成熟。大约需要25分钟，然后在冰水后，鸡肉片就做好了。加些酱汁，鸡肉就可以吃了。皮脆肉香！

白切鸡

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