盐焗蛋怎么做？

2020-09-03 13:25:17

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90年代.盐焗蛋在大街上随处可见，几乎每个士多店门前都放着一个老旧的电饭锅内胆或者铁锅，里面装着一大锅粗盐，盐堆里藏着开裂的盐焗蛋。在粗盐堆里找鸡蛋，就跟寻宝一样好玩。这种简单的美味已经渐渐消失在街头了，重温一下儿时的美味，动手做起来。

用料：鸡蛋十个粗盐2000克

盐焗蛋的做法

1.粗盐炒热，中火不断翻炒至听到啪啪啪啪的声音

盐焗蛋

2.调至小火，放进生鸡蛋，鸡蛋要深深埋进盐堆里面，每隔几分钟就把底部的盐铲到上层，让鸡蛋均匀受热

盐焗蛋

3.约十五分钟后熄火，鸡蛋已经熟了，把鸡蛋敲裂，再重新埋进盐堆，利用余温让鸡蛋更入味。

盐焗蛋

4.鸡蛋焗得越久越入味，盐凉了可以继续加热一下再熄火。我这个是焗了四十分钟左右的，味道刚刚好。

盐焗蛋

小贴士：粗盐可以反复利用，只要每次用完后放凉再保存就可以了。