雪笋鸡的做法和技巧

   雪笋鸡是一款比较简单的家常小炒，白米饭凶手哦，很下饭菜。尽管有黑椒鸡块，但很清淡一点也不油腻的，味儿也很美味。学习雪笋鸡的做法吧。

   原材料：鸡一整只，真空泵包春笋1包，雪里红300克，大蒜3瓣，朝天椒1根 调味品：生抽4一茶匙，老冰糖1一茶匙，绍酒1杯，芝麻油1一茶匙 

   雪笋鸡的做法：

 1.春笋切片、雪里红洗干净后剁碎，春笋切片，大蒜切成片，朝天椒切斜片，鸡剁碎小块预留 

 2.锅内烧开2一茶匙油，先炒香鸡脯肉至掉色，再添加大蒜拌炒至香味飞出，然后添加雪?红和春笋拌炒匀称后，再添加生抽、老冰糖炒至香气飞出，先呛入少量的酒，再倒进盖过食物的水，盖上盖子以文火焖煮十分钟后，开盖子以走红煮至料汁剩一半时，再添加朝天椒和芝麻油翻拌就可以进行

   雪笋鸡的做法技巧：由于鸡脯肉的慢煮時间较长，因而进行爆香的情况下可先炒鸡肉再放进香辛料进行爆香，以防蒜泥非常容易发黑变苦 加调味品的情况下要直到上一样的香味出去加上下一样，那样的美食才会美味。