简单几个步骤就能做出又鲜又嫩的手撕鸡

相信很多人都十分喜欢吃手撕鸡这道美食吧？它的口感细嫩、麻辣爽口，吃着也不像其他肉类美食那般腻人，是许多喜爱清淡美食群体大爱的一道美味。

尽管在外面吃的手撕鸡如此美味，可是大家有没有察觉自己家里面做的手撕鸡就没有那么美味了，尤其是很多人察觉自己家里面做的手撕鸡不进味，肉质还比较柴。其实这是因为没有掌握手撕鸡的窍门，假如掌握这道美食的窍门，自己做出的手撕鸡一样美味。我们就来说说手撕鸡的正确做法，教你自己在家做手撕鸡，简易几个流程就能做出又鲜又嫩的手撕鸡，不会做这道菜的朋友们还可以学一下。

一、解决鸡脯肉：

1、先把买回来的鸡脯肉用清水给清洗一下，再把它放进一个盘子或者小盆之中。

2、另取一个小碗装少量清水，再向清水之中添加一勺白醋和2勺食盐，把它们拌匀。

3、把调好的酱汁倒进到鸡脯肉上边，再用手沿着鸡脯肉的纹路按摩鸡脯肉，当鸡脯肉粘满调料之后将它放到一旁静放大概10分钟。

二、蒸鸡脯肉：

1、切适量生姜丝和大葱段，将切好的生姜丝和大葱段垫到菜盘底部。

2、泡浸好的鸡脯肉放进清水之中清洗一下，再向鸡脯肉上边滴几滴香油，用手将香油擦抹匀称以后放到生姜丝和小葱段的上边。

3、鸡脯肉摆好之后再铺平一层生姜丝和大葱段，把装上的菜盘放到蒸锅之中蒸。

4、鸡脯肉放进蒸锅之中以后不盖上，开中大火蒸到水沸以后再继续蒸10分钟，这时候鸡脯肉就被蒸熟了，把它取出来。

三、快速冷却鸡脯肉：

1、鸡脯肉蒸好了之后快速地放进到凉开水之中。

2、向装着鸡脯肉的凉水里边加冰块，使它快速地制冷下来，（很多人觉得自己家做的手撕鸡太柴了、不进味，就是因为它制冷速度太慢了，这时候要快速地使它下降温来，鸡肉会非常的细嫩，进味也好）。

3、制冷好的鸡脯肉沥干水分，拿手依照鸡肉的纹路把它掰成一小块一小块的。

以上就是这次手撕鸡的所有做法了。把它们做好了以后蘸着自己喜欢的麻辣调料吃，又进味又不腻人，即便是平时不怎么喜爱吃鸡肉的人也会十分喜欢吃。