2023年传统熟食店如何“破局”？

2023-04-15 10:50:41

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无论我们从事哪个行业，我们都要不断变化并适应不断变化的新形势。危机是一个转折点。关键是要认识自己，认识情况，继续创新，继续改革，找到正确的切入点，并形成特别的特征。产业优势和商业模式打破局面，占领了产业的制高点。

为什么传统的熟食店很难经营？许多人的答案是：今年的流行病使生意难做。但是，您是否曾经想到过所有熟食店都难以经营？做为熟食的特许经营品牌商店很难吗？是否有任何业务不会受到影响？它与趋势背道而驰了吗？

实际上，抱怨外部原因的人是无能，无所作为和有能力的。他们首先分析并了解传统熟食店的问题和弊端，然后继续创新，找到切入点，并形成特别的行业。优势和商业模式打破局面，占据了行业的制高点。

（1）普通熟食店的资格证书太少，因此通常只有一个或两个特别的品种，而其他则是不太吸引人的常规品种。

这说明了一个道理：需要多年的精耕细作，需要专心致志，并且需要专业人士来做专业的事情。

（2）熟食店的品种通常太少，一两个品种较少，十几个品种稍多。

这说明了一个道理：研究顾客心理，满足寻求新颖性和差异性的顾客的心理需求。

（3）普通熟食店仅了解一些公式和技术，但不了解营销。除了良好的配方和核心技术，还需要知道如何锁定客户，如何选择原料，如何区分大小物料，如何用清水做旧汤，如何选择位置，如何进行装饰和设计等。

这说明了一个道理：不要将自己定位为只懂食谱和技术的炖煮食品大师，而要懂得食谱和技术以及市场营销和商店运作的熟食店老板。位置不明确会导致错误的操作方向。

（4）普通熟食店的出货量低，成本高，利润低。

这说明了一个道理：掌握核心竞争力

（5）普通熟食店的质量无法达到较佳，而且价格低于原材料的市场购买价格，

这说明了一个道理：利用规模优势优化供应链

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